Gıda Zehirlenmesi
Clostridium botulinum, düşük oksijen koşullarında tehlikeli toksinler (botulinum toksinleri) üreten bir bakteridir.
Botulinum toksinleri bilinen en ölümcül maddelerden biridir.
Botulinum toksinleri sinir fonksiyonlarını bloke eder ve solunum ve kas felçlerine yol açabilir.
İnsan botulizmi, gıda kaynaklı botulizm, bebek botulizmi, yara botulizmi ve inhalasyon botulizmi veya diğer zehirlenme türlerine atıfta bulunabilir.
Yanlış işlenmiş gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan gıda kaynaklı botulizm, hızlı bir şekilde teşhis edilmez ve antitoksin ile tedavi edilirse nadir fakat potansiyel olarak ölümcül bir hastalıktır.
Ev yapımı konserve, konserve veya fermente gıdalar yaygın bir gıda kaynaklı botulizm kaynağıdır ve hazırlanması ekstra dikkat gerektirir.